Proses diawali dengan pemilihan gabah langsung dari petani binaan yang telah melalui pembinaan teknik budidaya. Hanya gabah yang memenuhi standar kualitas (kering, bersih, dan tidak rusak) yang masuk ke tahap pengolahan.

Gabah dibersihkan dari kotoran, batu kecil, dan sisa jerami menggunakan mesin pembersih otomatis. Langkah ini penting untuk menjaga kebersihan dan mencegah kerusakan mesin pada tahap selanjutnya.

Gabah dikeringkan hingga mencapai kadar air ideal (sekitar 14%) agar stabil dan tidak mudah rusak saat digiling. Pengeringan dilakukan dengan sistem yang terkontrol untuk menjaga kualitas biji gabah.